− タイトル −清朝宮廷家常菜　レイカサイ ★一日３組限定（６名様より受付可）、メニューは　お一人様　２５０００円・３５０００円・４５０００円　のお料理３コースの《レイカサイ》をご紹介いたします。 れんこんのはさみ揚げ チキンのペッパー焼き 白菜のピリカラ煮 キュウリと鴨の和え物 セロリのごま油和え ベビー白菜のサラダ 焼き豚 豚肉の天ぷら 人参のマリネ　 チャーシュー め鯛の天ぷら 牛ひれの揚げ物 子羊のローストと香菜 海老の茶巾包み 豆類の寄せ豆腐風 熟成黒豚のスペアリブ ここまでの１６品が前菜になっています。野菜をたくさん使い、味つけの濃いものはありませんでした。 最初に海老が苦手な人がいると言ったため、その人用にチャーシューを一品追加してくださった心配りがありました。 下が主菜の６品です。立派なふかひれとツバメの巣の量には驚きました・・・・ 北京ダックと ふかひれの煮物 たっぷりツバメの 巣のスープ かに肉入り卵白 たらの老酒スープ 仕立て 牛肉の炒め物 ごはん付 しゅうまい デザートはヨーグルトと とうもろこしの粉と卵のプリン風 今回私達がいただいたのは４５，０００円のコースです。宮廷料理というと満干全席を想像してしまうのですが、家常菜だけに毎日食べても飽きないものばかりでした。お店の中は3部屋の個室のみで部屋の中はBGMがなくお話を楽しんでくださいとのことでした。お料理の名前は私が付けたものです。 レイカサイ創立者の娘さんで料理長さんです レイカサイの入り口です 西太后が着ていらした洋服と同じものが飾られています 専用コックが128名、1食１５０種類におよぶ料理が常時並べられていたという 中国の西太后の日常の食事（家常菜）を管理する責任者を祖父に持ち、 門外不出の新王朝時代の家常菜料理の神髄を蘇らせた。 中国の本店は世界中の食通が一度は食べてみたいと集り、食通をうならせたお店です。 東京店でも７月まで予約がいっぱいで取れないところ、キャンセル待ちを回してもらい来店できました。 ▲Back ▲Top